Substâncias no leite cru que protegem contra a asma

BASEL – Crianças que bebem leite cru sofrem menos de asma ou alergias. Um grande estudo europeu, sob direção da Suíça, identificou as substâncias envolvidas. No entanto, os pesquisadores desaconselham beber leite cru por causa do risco de listeria.

Este trabalho publicado no “Journal of Allergy and Clinical Imunology”, analisou 8334 crianças em idade escolar na Suíça, Alemanha e Áustria. A equipe de Georg Loss e Charlotte Braun-Fahrlander, do Instituto Tropical e Saúde Pública da Universidade de Bale, perguntou aos pais se eles deram para seus filhos leite cru, pasteurizado ou UHT.

Os cientistas também fizeram um exame de sangue em 7606 crianças a fim de determinar se elas sofriam de asma, alergias ou rinite alérgica. Finalmente, eles identificaram várias substâncias contidas nas amostras de leite de 800 famílias, tais como bactérias, gorduras ou proteínas do soro do leite.

Forte efeito protetor

Resultados: O risco de asma em crianças que beberam leite cru foi reduzido em 41% em comparação com aqueles que recebiam leite comprado em lojas. A alergia foi 26% menos frequente e a rinite alérgica foi 49% mais rara.

O leite cru proveniente da fazenda, mas aquecido antes do consumo, não teve efeito protetor, constataram os pesquisadores. As substâncias envolvidas foram atenuadas no processo, explicou à ATS Georg Loss.

Estudos anteriores já tinham demonstrado o efeito preventivo do leite cru, mas esta é a primeira vez que as substâncias envolvidas são identificadas com mais precisão. Ao comparar as amostras analisadas com reações alérgicas, os pesquisadores concluíram que as proteínas do soro estavam envolvidas.

Não é recomendado beber

Altos níveis destas proteínas estavam associados com um risco de asma reduzido quase pela metade. No entanto, mais estudos são necessários para determinar qual destas proteínas produzem tal efeito, diz Loss. A pesquisa com as proteínas do soro mostrou uma única ação sobre o sistema imunológico.

O fato é que os cientistas desaconselham o consumo do leite cru por poder conter bactérias prejudiciais, tais como listeria e salmonela. Os pais não devem utilizar o leite cru para a prevenção da asma em crianças, disse a Sra. Braun-Fahrlander. O leite UHT ou pasteurizado é mais seguro.

Ter um leite sem perigos e que protege contra as alergias ainda é um objetivo distante, de acordo com a especialista. Primeiro teremos que identificar com mais precisão as substâncias ativas, em seguida desenvolver uma maneira de eliminar os micróbios, preservando os componentes úteis.

Criasaude.com.br, 26 de setembro de 2011